Ensalada de papa



Ensalada de papas

Ingredientes

2 libras de papas Yukon o rojas cortadas en cubos de ½ a ¾ de pulgadas
½ cucharadita de semilla de apio
¼ taza de mayonesa
¼ taza de crema agria light
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharada de jugo de limón (o el jugo de ½ limón)
½ cebolla roja mediana finamente picada
2 tallos de apio, finamente cortado
Sal y pimienta

Instrucciones

Pon las papas en una olla grande, con abundante agua fría hasta cubrirlas. Cocínalas a fuego alto hasta que comiencen a hervir, reduce el fuego a medio-bajo, y cocínalas entre 10 – 12 minutos o hasta que estén tiernas.

Escúrrelas, colócalas en un planto profundo y refrigéralas por 30 minutos o hasta que se enfríen. En un tazón grande, mezcla las semillas de apio mayonesa, crema agria, mostaza, vinagre, cebolla, apio y añade sal y pimienta. Agrega las papas y mezcla.

Refrigéralas por lo menos 30 minutos o hasta por 2 días antes de servirlas frías.




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